日々、黒毛和牛の取り扱いはしてますが
ホルモンとなると少しずれます。
精肉と比べて扱い量が少ないです。
その中で、鍋の具材で好きなのがセンマイとテッチャンです。
一般的にセンマイはあまり人気がないようですが・・・。
脂身がなく歯応え抜群です。
そしてテッチャン（シマ腸）といってもこの画像に写っているのは
正確にいうと、｢直腸｣と｢盲腸｣です。
焼きで食べると少し硬いです。
鍋ではボイルした後に使います。
とても良いダシが出ますよ！
焼肉屋さん時の技術が、今プライベートで発揮です！
（仕事に生かせよ！！）
まだまだ残暑が厳しいですが、キムチもつ鍋は如何ですか！！
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