Daily Archives: 2010年4月15日

黒毛和牛の評価として“格付け”があります。
A5、A４とか皆様もお聞きになられた事があるかと。
一昔前のランク分けで
「特選」「特上」「上」
という区別がありました。
現在の最上級の呼び名は５番です。
競りの時は肩ロースから６本目を切断し
その断面で“格付け”が決まります。

もちろんその５番にもなると高値で取引されます。
で、今回紹介の画像はモモの断面です。

このモモの断面は競りの時は見えません。
このモモ抜けを予想して我々買参人が競り落とします。
この鹿児島産の商品はかなり抜けが良かったです。
嬉しくてブログにて報告です！
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