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競りです！

2009年1月19日by SANKO0 comments

私たちは卸問屋なので食肉市場で枝肉を競り落とします。
よく質問される項目があります。
｢牛が並んでるの？｣
もちろん生きた牛が並んでる訳ではないですが…。
皮や内臓を除去された牛（と畜といいます）が競りにかけられ、我々はそれを脱骨してブロックパーツで販売する事が卸問屋の仕事です。
↓こんな感じで並べられ下見します。
Image032.jpg
ここでどれだけ目利きできるかが勝負です。
そして１頭ごとに競りにかけられます。
Image033.jpg
昔は手競りでしたが、今は無線で端末機があってボタンを押します。
ジャンプボタンは５０円なのですが１㎏あたりなので、一回押すと約2万5千円程あがってしまします。まさに緊張の一瞬です！最初の頃は怖くて押せませんでした。
この仕入で商品の良し悪しが決まってしまうので、日々勉強です！
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